Sušena kafa, ako se pravilno skladišti, može trajati mjesecima, pa čak i godinama.
Ova tabela ispod prikazuje rok trajanja kafe
| Ostava | Zamrzivač | |
|
Mljevena kafa Neotvoreno / Zapečaćeno |
3-5 mjeseci | 1-2 godine |
|
Mljevena kafa Otvoreno |
3-5 mjeseci | 3-5 mjeseci |
|
Cijeli grah Neotvoreno / Zapečaćeno |
6-9 mjeseci | 2-3 godine |
|
Cijeli grah Otvoreno |
6 mjeseci | 2 godine |
Kako prepoznati da li se kafa pokvarila
Kafa se obično ne "kvari" na način koji bi je učinio nesigurnom, ali s vremenom apsolutno gubi svoju oštrinu .
Najbrži i najpouzdaniji pokazatelj je aroma . Svježa kafa ima prepoznatljiv, primamljiv miris. Kada ta aroma nestane - ili se primjetno ublaži - kafa je prošla svoj vrhunac. Okus slijedi aromu, tako da kada miris izblijedi, šoljica će imati prigušen i beživotan okus.
Također možete primijetiti vizualnu promjenu . Kafa koja je ustajala često gubi svoj bogati, tamni izgled i poprima tup, svjetliji smeđi ton. Pijenje kafe vam neće naškoditi, ali neće pružiti iskustvo koje kafa treba da pruži.
Zaključak: ako više ne miriše na kafu, neće ni imati takav ukus.
Kako čuvati zrna kafe da biste produžili rok trajanja
Kafa se prirodno degradira tokom vremena, a površina ubrzava taj proces . Zato cijela zrna ostaju svježa znatno duže od mljevene kafe.
Najefikasniji način skladištenja je:
-
Cijeli grah
-
Hermetički zatvorena posuda
-
Čuva se u zamrzivaču
Zamrzavanje cijelog zrna usporava oksidaciju, blokira vlagu i štiti od zagađivača iz okoline. Ovo mnogo bolje čuva integritet okusa nego ostavljanje zrna izloženog na pultu ili polici.
Za najbolje rezultate, sameljite samo količinu koju planirate koristiti taj dan . Svako mljevenje povećava površinu i ubrzava gubitak okusa. Svježe mljevenje nije preferencija - to je mjera kontrole kvalitete.
Kako čuvati mljevenu kafu da biste produžili rok trajanja
Nakon što se kafa samelje, svježina postaje utrka s vremenom.
Najbolja opcija je da mljevenu kafu odmah nakon upotrebe pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču . Suprotno uobičajenim mitovima, zamrzavanje kafe je ne dovodi u neupotrebljivo stanje. Kafa se ne "smrzava čvrsto" kao voda, tako da je spremna za upotrebu direktno iz zamrzivača - nije potrebno odmrzavanje.
Ova metoda minimizira izloženost zraku, vlazi i temperaturnim promjenama, pomažući mljevenoj kafi da zadrži upotrebljiv okus duže nego što bi to ikada moglo skladištenje u ostavi.
Završni zaključak
Kafa nagrađuje preciznost. Pravilno skladištenje ne čini prosječnu kafu odličnom - ali osigurava da dobra kafa ne propadne.
U EuroBean Supply-u pržimo kafu po narudžbi tako da svježina odmah zadržava snagu. Koliko dugo će trajati nakon toga u potpunosti zavisi od načina skladištenja.
0 comments